Er is een echte traditie in Reims ham. Niet sinds de Wereldtentoonstelling in Parijs in het midden van de negentiende eeuw, evenals Curmer consument gids van 1855, de eerste sporen te vinden.
Eerste gebakken in bouillon, wordt het dan op smaak gebracht en bedekt met een gele kruimels. Maar de geheime recept!